我們是茶的故鄉，也是茶文化最為發達的國家，可以說居家過日子離不開茶，有道是開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，隨著人們的生活水平提高，我們不但要天天喝茶，還要喝好茶。
那麼茶葉的保存就成了問題，傳統的做法就是放在金屬茶葉桶裡或裝在塑膠袋裡，這些方法短時間可以，時間久了，茶葉吸收空氣中過多的濕氣，容易變味和發霉產生「陳味」、「油耗味」及「色澤變差」，滋味活性降低及香氣不揚，影響茶葉的質量，也會對健康不利。
保存茶葉的首要項目為含水量的控制，茶葉含水量的安全範圍在３～５％，如果茶葉吸濕的含水量超過７％，那將會加速茶葉變質的速度。
茶葉是否乾燥用手指一捏就知道，如果茶葉粉碎就表示尚未受潮，碎成塊狀或條狀表示輕微受潮，若捏不碎就是完全受潮了。
此外，引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關，那麼保存茶葉有哪些要注意的呢?
(1) 茶葉保存的環境
茶葉的保存過程中的品質變化主要表現在:茶葉含水量的增加、滋味物質減少、香氣變差、茶葉及茶湯色澤變紅變暗等。
導致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線、異味等。
(2) 茶葉含水量及空氣濕度的影響
茶葉品質的變化主要是由潮濕所引起的，而水分是使化學反應得以順利進行的重要媒介，所以，茶葉的含水量越高，其化學反應的速度越快，從而加快了茶葉色香味的變化。
因此，要防治茶葉在包裝和儲存過程中變質，必須使茶葉含水量保存在6%以內。
由於茶葉很容易吸濕，如果周圍空氣中相對濕度大，茶葉就會因吸濕而增高茶葉中的含水量，結果加快茶葉內化學物質的自動氧化等化學反應，導致茶葉品質下降。
在儲存期間如果空氣相對濕度在50%RH以上，茶葉含水量就會顯著升高，空氣濕度還會孳生霉菌導致茶葉變質。
如果把茶葉暴露在常溫常濕的環境中，就會很快因吸濕而變質，空氣中相對濕度越大，變質速度就越快。
(3) 氧氣的作用
茶葉儲存期間品質劣變，多數與茶葉中的有效成分(如茶多酚、維生素C、類脂等物質等)的緩慢氧化有關。
因此，如果在茶葉儲存期間能隔絕空氣，或降低其中氧氣的含量，則對保持茶葉品質有利。
(4) 光照的影響
光照也能促進化學反應，由其是一些色素和脂類物質的氧化對光照的敏感。
茶葉在光照下儲存，茶葉中的色素很快有烏黑變成棕褐色，光照後的茶葉、葉內的某些物質發生光化學反應，從而生產有日曬味的戊醛、丙醛、戊烯醇等物質，這就加速了茶葉的陳化。
因此，茶葉的儲存最好採用不透光的材料和容器，避免光線直射茶葉。
(5) 茶葉具有較強的吸收異味能力，因此存放茶葉的容器一定要乾淨無味，不與其他食物混放，以免吸味而損害茶葉的香氣。
茶葉存放在防潮、防霉、還要防光照，應當用茶葉罐，一定要使用有錫紙的罐子存放。
目前茶葉分為五大類:
1.白茶、黃茶屬微發酵:性微寒
2.綠茶不發酵:性寒
3.烏龍茶半發酵:性中
4.紅茶會發酵:性熱
5.黑茶後發酵:性溫
而普洱茶是黑茶的代表，可以溫胃養脾、減肥健身，特別適合三高人群，正因為普洱茶的保健功效，成為熱銷的茶。
由於普洱茶是後發酵的茶，所以需要8~10年的儲藏味道和功效最好，但出現一個問題，由於常年在潮濕的環境中，普洱茶也會產生一定的霉變，因此，有的普洱茶喝起來有一股霉味。
為了解決這個問題，我們做了個小實驗，把普洱茶放在台灣電子防潮箱工廠所生產的防潮箱中，把濕度控制在50%RH，發現不影響發酵還可以防止霉菌的產生，這樣就可以解決普洱茶口感有霉味的問題，其他種茶在40%RH~45%RH的濕度下保存，不返潮、不霉變。
台灣電子防潮箱工廠所生產的防潮箱可防潮、除濕、防霉、防塵，是儲存茶葉的首要選擇，所以建議使用台灣電子防潮箱工廠所生產的防潮箱，存放於環境濕度30%RH以下，可確保安全。。
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